Как не прогадать с бухгалтером-калькулятором.

Вы цените своё время и хотите избежать дорогостоящих ошибок в учёте?

Мы подготовили для вас краткое содержание вебинара Анны Киселёвой, чтобы помочь вам разобраться в тонкостях бухгалтерии в HoReCa и сделать ваш бизнес ещё успешнее.

Анна Киселёва — основатель сообщества бухгалтеров-калькуляторов России с более чем 15-летним опытом работы в ресторанной индустрии. В своём вебинаре она рассказала, как выбрать грамотного бухгалтера-калькулятора, разобрала частые ошибки в учёте и объяснила, как эти ошибки могут нанести серьёзный урон вашему бизнесу.

Ключевые ошибки в работе бухгалтера-калькулятора

1 Ошибки в технологических картах:

• Неверные нормы закладки блюд и процентов отходов.
• Использование неподходящих ингредиентов (например, капуста вместо мяса в котлетах!).

2 Сбои в учёте прихода и списания:

• Ошибки в единицах измерения (килограммы вместо штук).
• Задвоенные списания или путаница в накладных.

3 Проблемы с инвентаризацией:

• Неполные описи, оставляющие недостачи незамеченными.
• Отсутствие анализа результатов инвентаризации.

4 Хаос в базе данных:

• Дублирование наименований или создание ненужных технологических карт.
• Некорректная номенклатура, приводящая к ошибкам в учёте.

Чем опасны ошибки в учёте?

Некорректная работа бухгалтера-калькулятора может обернуться:

• Завышенными затратами из-за неправильного учёта процентов отхода.
• Утраченным контролем над недостачами, которыми могут пользоваться сотрудники.
• Потерей прибыли и хаосом в управлении, мешающим принимать правильные решения.

Пример из практики: Новый бухгалтер за год увеличил убытки ресторана на 11 млн рублей, завышая проценты отходов и не контролируя базу данных.

Как выбрать грамотного бухгалтера-калькулятора?

Анна Киселёва выделила три ключевых подхода:

1. Тестирование:

• Задайте кандидату вопросы по расчёту себестоимости и процентов отхода.
• Предложите практическое задание.

2. Оценка профессионализма:

• Проверьте, умеет ли кандидат анализировать данные и составлять корректные инвентаризационные описи.

3. Мотивация и подход:

• Избегайте кандидатов с «короной» или тех, кто не готов разбираться в нюансах.

Сколько стоит работа профессионала?

Стоимость услуг квалифицированного бухгалтера-калькулятора зависит от нескольких факторов:

• Объём документооборота: чем больше операций, тем сложнее их обработка.
• Частота инвентаризаций: регулярный анализ требует дополнительного времени и внимания.
• Состояние базы данных: чистая и упорядоченная база позволяет работать быстрее, а хаос и дублирующиеся данные увеличивают трудозатраты.

Дополнительно стоимость может включать такие задачи, как настройка и ведение систем учёта (например, ЕГАИС или Меркурий) и оптимизация базы данных.

Почему директор — лучший руководитель для калькулятора?

Бухгалтер-калькулятор — это не просто специалист по учёту, это правая рука директора.

• Он первый замечает снижение рентабельности.
• Помогает навести порядок в учёте и данных.
• Обеспечивает оперативный анализ результатов инвентаризации.

Для эффективной работы важно тесное взаимодействие директора, бухгалтера-калькулятора и шеф-повара.

🎥 Хотите больше деталей? Смотрите вебинар Анны Киселёвой «Как не прогадать с бухгалтером-калькулятором» и выводите учёт в вашем бизнесе на новый уровень!

Если вы понимаете, что вашему бизнесу нужен опытный и компетентный бухгалтер-калькулятор, или хотите получить профессиональную консультацию, наша команда всегда готова помочь!

📞 Свяжитесь с нашим отделом аутсорса прямо сейчас, и мы бесплатно проконсультируем вас, поможем устранить ошибки в учёте и настроить все процессы так, чтобы вы могли сосредоточиться на развитии бизнеса.

Ваш успех — наша забота!